La formation HACCP est-elle obligatoire ?

L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une méthode essentielle pour garantir la sécurité alimentaire. Mais est-ce une obligation légale pour tous les professionnels de l’alimentaire ? On fait le point.

Qu’est-ce que la formation HACCP ?

La formation HACCP enseigne les principes de l’hygiène alimentaire et la maîtrise des dangers (biologiques, chimiques, physiques). Elle permet de :

✅ Identifier les risques sanitaires
✅ Mettre en place des mesures préventives
✅ Respecter la réglementation en vigueur

La formation HACCP est-elle obligatoire ?

Oui, dans certains cas !

Selon le règlement européen (CE) n°852/2004, tous les établissements manipulant des denrées alimentaires doivent former leur personnel à l’hygiène alimentaire. En France, cela se traduit par :

• Obligation pour au moins un employé dans les restaurants, traiteurs, boulaneries, pâtisseries boucheries, etc. (décret n°2011-731).
• Formation de 14 heures minimum pour les responsables.
• Pas d’obligation de recyclage, mais recommandé tous les 3 ans.

⚠️ Attention : Les établissements de vente à emporter, food trucks et métiers de bouche sont aussi concernés !

Quels sont les risques en cas de non-conformité ?

❌ Amendes (jusqu’à plusieurs milliers d’euros)
❌ Fermeture administrative en cas de manquement grave
❌ Risque sanitaire pour les consommateurs

Comment se former à l’HACCP ?

Chez RCV EXPERT, nous proposons une formation HACCP en ligne ou en présentiel, conforme aux exigences légales :

📌 Programme complet (7 principes HACCP, bonnes pratiques d’hygiène, PMS…)
📌 Attestation valide à l’issue de la formation
📌 Flexible (adapté à votre emploi du temps)

❓ FAQ sur la formation HACCP

Conclusion

La formation HACCP est obligatoire pour de nombreux professionnels de l’alimentaire. Ne prenez pas de risques : formez-vous et garantissez la sécurité de vos clients tout en restant conforme à la loi.